Le soja est l'une des cultures les plus écologiques et les plus efficaces au monde. La plante de soja peut couvrir elle-même environ deux tiers de ses besoins en azote, ce qui explique qu'elle ne nécessite que peu d'engrais. Les coûts de production avantageux, les valeurs protéiques élevées et la composition des protéines (les acides aminés sont comparables à ceux des protéines animales) prédestinent le soja à une utilisation large et polyvalente. Sous forme de lécithine, de farine, de tofu ou d'huile, le soja est un élément important de notre alimentation. Mais le soja est également utilisé dans l'alimentation animale, les cosmétiques, les encres d'imprimerie, les plastiques et les carburants agricoles.

Environ 75 % du soja produit dans le monde est utilisé pour l'alimentation animale, en particulier pour les porcs et la volaille. Le soja est très digeste pour le bétail. Si nous voulions couvrir nos besoins en protéines avec une autre plante, nous devrions cultiver de plus grandes surfaces.